一、平菇的功效和作用
1.增强免疫力
含抗肿瘤细胞的多糖对肿瘤细胞有抑制作用，具有免疫特性。
2.降低胆固醇
平菇含有多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能，因此可作为体弱患者的营养品，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定作用。
3、放松肌肉，促进血液循环
平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可防治腰腿痛、手脚麻木、经络不适。
4、延年益寿
平菇优于动植物食品。是宫廷中不可多得的美味，现如今的人们也经常食用，不仅令人满足，而且有益于健康长寿。
5.促进大脑发育
平菇在促进智力发育方面具有独特的作用，对婴幼儿和老年人的健康非常重要。
二、怎么吃营养价值最高？
平菇最好的吃法是做成汤或者用火炒，这样里面的水溶性营养成分就可以吃了。或者用橄榄油炒平菇、韭菜、甜红椒、豆腐，放在米饭上吃，可以提供丰富的蛋白质。
适合搭配平菇的食材：
1.平菇豆腐
做法：豆腐、平菇、大蒜洗净，沥干。将锅预热，倒油。油热后，将豆腐切成小块，放入锅中。煎一会儿，翻过来煎另一面。煎两面，放出烟、水、盐，再放入平菇。大火烧开，小火煨一会儿，放蒜，关火，装盘即可食用。
功效：增加蛋白质的吸收。平菇味甘，性温。经常食用平菇可以增强机体的免疫功能。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，是清热养生的滋补食品。
2、平菇西兰花
做法：西兰花洗净，适当切块；平菇用热水浸泡至软身，洗净，沥乾。西兰花和蘑菇同时放入沸水中焯一下，立即取出待用。锅里烧热油，依次放入平菇、西兰花、盐、味精、胡椒粉，炒匀，盛出。
3.平菇和韭菜
做法：韭菜洗净切成2-3cm的段，然后用清水洗净沥干水分。平菇洗净，切成细丝。锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，再放入精盐和糖继续翻炒。倒入韭菜，快速翻炒即可上桌。
功效：韭菜能增加体力，促进胃肠蠕动，提高食欲，防止消化不良，还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降血脂、抑制病毒的作用，是心血管疾病和肥胖症患者的理想食品。
4.平菇冬瓜
做法：排骨洗净，用开水焯一下，去血水，捞出沥干水分。生姜洗净拍松，冬瓜切成厚片，砂锅放水，放入排骨和生姜。用大火烧开，小火炖40分钟。排骨熟了，放入冬瓜片和平菇。冬瓜和平菇煮熟后，加入盐、味精和香油。
功效：本品能清热降血糖，补虚利尿。适合夏天当汤吃。
大多数蘑菇营养丰富，对我们的健康有益。平菇就是其中之一。在家做饭的人一定要多了解，记得平时多煮蘑菇。
