要问你学的第一道家常菜是什么，可能很多人的答案是西红柿炒鸡蛋。它是很多人家庭里普通的大众菜，同时又有着不可小觑的神秘作用！下面就来看看西红柿炒鸡蛋的具体做法和九大神奇功效。
番茄炒鸡蛋的9大秘密功能
西红柿炒鸡蛋的九大神奇功效
1.西红柿富含胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，居蔬菜之首。含有维生素C、糖、芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降血压、助消化的作用。
2.番茄红素含有维生素和矿物质元素，具有心血管保护作用，可以减少心脏病的发作。
3.番茄红素具有特殊的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因被破坏，阻止癌症进程。除了预防前列腺癌，西红柿还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的风险。
4.西红柿含有维生素C，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的功能和作用。对高血压、肾病患者是极好的辅助治疗。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。
5.番茄中的烟酸能维持胃液的正常分泌，保证红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。吃西红柿对防治动脉硬化、高血压、冠心病也有帮助。西红柿多汁，能利尿，也适合肾炎患者食用。
6.鸡蛋是大自然的奇迹。一个经过提炼的蛋，在温度具备的情况下，不需要外界的任何营养就可以孵化出小鸡。这足以说明鸡蛋的营养。
7.鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、蛋黄、卵磷脂、维生素和人体所需的铁、钙、钾等矿物质。好处是鸡蛋含有自然界最好的蛋白质。
8.鸡蛋富含DHA和卵磷脂等。对神经系统和身体发育非常有用。它们可以增强大脑和智力，避免老年人的智力下降，并改变所有年龄组的记忆。很多老年人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋。
9.鸡蛋炒西红柿就是营养互补的好例子。不仅丰富了营养，还具有健脑、抗衰老的作用。
实验证明，鸡蛋在防治动脉粥样硬化方面取得了令人惊讶的效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。
西红柿太神奇了。西红柿的营养是由什么决定的？
番茄颜色越红，营养越高。
番茄的品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的差异，都是决定番茄红素含量的重要原因。黄色番茄中番茄红素的含量很低，每100 g只有0.3mg；红色品种的西红柿含量很高，一般每100克含2-3毫克，最多可达20毫克。一般来说，番茄颜色越红，番茄红素含量越高，而未成熟和半成熟的青色番茄，番茄红素含量相对较低。市面上还有一种粉色的番茄，番茄红素含量没有红色的高。
番茄红素含量与番茄中可溶性糖含量呈负相关，即番茄越甜，番茄红素含量越高。此外，夏季生产的番茄中番茄红素含量较高，主要是由于夏季日照充足，光照时间长，会使番茄红素含量大大增加；而冬季大棚种植的番茄，番茄红素的含量相对较低。
