蛤蜊是一种美味又营养的食物，所以很受食客的欢迎。你知道文蛤的食用价值和营养功效吗？蛤蜊的吃法之一葱白蛤蜊，你知道怎么做吗？哪些人不能吃葱花蛤？让每日营养编辑来告诉你吧！
葱白的功效和作用；
蛤蜊味甘、咸、微寒。可滋阴生津、软坚利尿。可用于治疗肝肾阴虚、发热、盗汗、口渴、胆囊、淋巴结核、肿胀、小便不利。
洋葱蛤的营养价值
1.蛤肉含有糖、蛋白质、脂肪、烟草酸、无机盐、维生素A、B1和B2。蛤壳含有碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘和溴化物。
2.蛤蜊的钙含量在海鲜中相当突出。以100克重的蛤蜊为例：钙含量为130毫克，虽不能与乳制品相比，但不失为良好的钙源。
3.蛤蜊中维生素B12的含量也很丰富。B12与血液代谢有关，缺乏者可能发生恶性贫血。尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率很差，可以适当多吃蛤蜊。
4.蛤蜊中的牛磺酸能帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，维持神经细胞膜的电位平衡，抗痉挛，抑制焦虑。
5.因为蛤蜊的脂肪含量不高，每100克只有55卡路里，属于低脂肉。对于想控制体重的人来说，蛤蜊是个不错的选择。以一份60克的蛤蜊为例：大约有六个大蛤蜊，吃起来相当饱但热量只有40卡路里左右。
6.蛤肉中含有一种7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能降低血清胆固醇。它们具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功效，从而降低体内胆固醇。
洋葱蛤的食用价值
文蛤肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸组成和比例合理；蛤蜊脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化吸收，蛤蜊中含有多种维生素和药用成分。它含有钙、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，可作为人体营养品和绿色食品。肉类和贝类软体动物含有一种能降低血清胆固醇的胆固醇。这种胆固醇具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特功能，从而降低体内胆固醇。它们的功效比常用的降胆固醇药物谷甾醇更强。人们在食用蛤肉和贝类后往往会有一种清爽愉悦的感觉，这无疑有利于缓解一些令人烦恼的症状。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚化痰的功效，有些贝类也有养精润脏的功效，大家都可以吃。高胆固醇、高脂血症者以及甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病者尤为适宜。
葱花蛤推荐做法
1、葱油蛤蜊做法1:
材料：蛤蜊1斤，淀粉，盐，水，葱，姜，料酒，油。
练习：
准备稠化水，淀粉，水，盐。
锅里放葱，姜，盐，料酒。水烧开后，放入蛤蜊。当它打开时，它从锅里出来。
拿起油锅，放入姜末，倒入蛤蜊，翻找它们。蛤蜊半开时，加入料酒和汤。
倒入增稠水，翻一会儿，撒上葱花，出锅。
小贴士：
蛤蜊一开口就必须出锅，否则蛤蜊的鲜味会流失很多。
2、葱油花蛤做法2:
材料：蛤蜊一斤，葱花少许，姜丝少许，红辣椒少许，胡椒粉少许，干辣椒少许，酱油少许，料酒少许。
练习：
将蛤蜊用盐水浸泡，洗净，放入沸水中煮至开壳，然后捞起。
在蛤蜊上撒上姜丝、红辣椒和大量葱花，加入调料。
锅里放油，下花椒和干辣椒炒香，然后捞出，留油。
将热油倒在葱花上，拌匀。
小贴士：
新鲜的蛤蜊不用煮太久，开壳的肉也差不多。时间长了，蛤蜊的味道会变淡
蛤蜊之类的贝类非常美味。做菜时，不要加味精或盐，以免失去鲜美的味道。贝类应在吐沙成熟后食用。蛤蜊等贝类性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
适合洋葱蛤人群
洋葱蛤一般人都能吃。特别适用于高胆固醇血症、高血脂、肺结核咳嗽咯血、阴虚盗汗、体质虚弱、营养不良、胆囊、淋巴结肿大、甲状腺肿、癌症患者、放化疗、糖尿病、红斑狼疮、干燥综合征、黄疸、尿路感染、醉酒等人群。
