酸奶不仅好吃，一些特定人群也需要多喝。但是在选购和食用酸奶之前，一定要分清优质酸奶和变质酸奶。
如何判断劣质酸奶
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量牛奶澄清，呈乳白色或略呈淡黄色。吃起来酸甜可口，有酸奶特有的味道。变质的酸奶，其中一些没有凝结，处于液态；有些太酸或有酒精发酵的味道；一些泡沫和一股霉味；其他颜色变成暗黄色或绿色。值得注意的是，变质的酸奶是不能食用的。
被建议多喝酸奶的特定人群。
经常饮酒、吸烟、从事电脑操作、便秘、患有粉尘职业病、骨质疏松、接受化疗、服用抗生素、萎缩性胃炎、心血管疾病患者等人群。这十类人建议多喝酸奶。多喝酸奶可以对他们的疾病起到辅助治疗的作用。
每天喝酸奶的坏处
1.众所周知，酸奶是发酵乳。酸奶不仅具有牛奶的所有营养成分，而且比牛奶含有更多的益生菌。益生菌对促进肠道健康和消化有很大的帮助。
2.酸奶中的乳酸菌可以抑制一些致癌物质的产生，所以经常喝酸奶有助于防癌。
3.酸奶有减肥的作用，因为酸奶中含有大量的活性乳酸菌，对促进肠胃蠕动，调节肠道菌群平衡有很大的帮助。同时酸奶有很强的饱腹感。只要在饭前喝一杯酸奶，就可以降低食欲，减少下一餐的食量，所以更有利于减肥。但是如果想喝酸奶减肥，最好不要选择在早上起床后或者真的很饿的时候，因为如果太饿了，马上喝酸奶会对肠胃造成负担。
4.酸奶可以美化皮肤。酸奶营养丰富，其中维生素A、B1、B2和维生素E胡萝卜素最为丰富。这些元素可以减少人体内细胞对不饱和脂肪酸的分解，更有利于保持皮肤上皮细胞的完整性，对防止皮肤角质化和干燥有很好的保健作用。其中，维生素C还可以减少黑色素的沉淀，改善血液的酸碱度，减少色斑的形成。
5.酸奶特别适合高血脂人群经常饮用，因为它有降低胆固醇的作用，同时对长期不活动和饮食不当引起的便秘有很好的预防作用，因为酸奶中的短链脂肪酸可以改变细菌的渗透压。
6.酸奶可以提高人的免疫力。酸奶中的乳酸菌对增强人的免疫功能有很大的帮助。提高免疫力自然可以提高身体的抗病能力，对促进健康有很大的帮助。
