动脉粥样硬化是目前社会上最流行的疾病之一，其主要原因之一是人们的饮食不科学。所以，预防动脉硬化，最重要的是纠正不健康的饮食习惯。下面说说如何在饮食上避免动脉硬化加重。
什么是动脉硬化？
动脉硬化是一种动脉的非炎症性病变，可使动脉管壁增厚硬化，失去弹性，管腔狭窄。动脉粥样硬化是随着年龄的增长而出现的血管疾病。其规律性通常发生在青春期，到了中老年就变得更严重而发病。男性比女性多。近年来，该病在我国逐渐增多，成为老年人死亡的主要原因之一。
动脉硬化似乎离我们很遥远，但我们不知道，随着当今社会的加速，动脉硬化已经蔓延到了各个年龄段。比如每天上班坐几个小时，下班后一有空闲就迫不及待的打开电视。在周末，有时我很懒，呆在电视和电脑前。随着时间的推移，她发现自己的健康状况越来越差。看电视时间过长也会导致动脉硬化。由于动脉硬化发展缓慢，隐匿性强，可以长期无症状，所以在早期，人们往往不重视。一般人在20岁左右，脑动脉弹性会逐渐降低，40岁后逐渐明显，50岁后出现早期症状。人们每天坐在电视机前的时间越长，在一天中的其他时间就越不容易站起来活动，而久坐不动带来的负面影响即使通过运动也无法消除。
如何避免动脉硬化
(1)热量的摄入必须与能量的消耗保持平衡，这种平衡最好保持在标准体重范围内。如果超重，不仅要减少热量摄入，还要增加身体活动和能量消耗。
(2)注重减少食物中的动物脂肪和蛋白质，每餐严格控制肉类食物。因为即使最薄的肉也含有10-20%的动物脂肪，所以我们应该消除食用肉中多余的脂肪，将脂肪的摄入量减少到一个更好的限度。不要吃鸡皮，因为它含有高比例的脂肪。一周吃猪牛肉不超过三次，其他时间吃鸡肉或鱼(不含水生贝类)更好，因为这些比猪、牛等肉类含饱和脂肪酸少。
(3)肉或鱼最好烧、烤或烘，不要炸或油煎。因为烧、烤、烘可以去除肉中相当一部分不必要的脂肪。
(4)减少胆固醇的摄入。每天不超过三个蛋黄(包括其他食物)。最好每月只吃2 ~ 3次水生贝类(龙虾、虾、牡蛎)，少吃肝、肾等内脏，因为内脏含有大量的胆固醇和脂肪。
动脉粥样硬化患者不宜吃太多油腻和高脂肪的食物，尤其要减少脂肪和蛋白质的摄入。此外，菜肴的烹饪方法是烤和烘焙。尽量不要吃油炸食品，盐的摄入量也不要太多。
(5)建议不要吸烟、喝烈性酒或大量饮酒(少量低浓度酒精可提高血液HDL)。
(6)合理安排工作生活要有规律，保持乐观愉快的心情，避免过度劳累和情绪激动，注意劳逸结合，保证充足的睡眠。
