黑木耳和银耳的区别
1.属性的差异
黑木耳：黑木耳，简称木耳，是一种真菌，属于担子菌的木耳属。
黑木耳：黑木耳又名银耳，是一种真菌，属于担子菌银耳属。
2.营养价值的差异
黑木耳：黑木耳味道鲜美，营养丰富。它可以与动物性食物相比，被称为素食中的肉类。黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍。是天然的补血佳品，适合女性经常食用，可以养血乌发，预防缺铁性贫血。黑木耳中所含的胶质具有很强的吸附功能，可以将残留在人体消化系统中的杂质吸附浓缩，排出体外。可以说是身体清道夫。
黑木耳：黑木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为菌中之冠。具有滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功效。对于阴虚火旺，没有参茸等滋养的患者，是很好的滋补品。因其含有天然胶质及其滋阴功效，女性长期服用可滋润肌肤，有祛除面部黄褐斑、雀斑的功效。
黑木耳和银耳一起吃更有营养。
从食疗和保健的角度来说，黑木耳和黑木耳都可以防止脂褐素的形成，都属于长寿抗衰老食品。同时，黑木耳和黑木耳都含有多糖，可以增强免疫力，抗病毒。但由于营养成分的含量不同，食用后对人体的影响还是有所不同的。
黑木耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益；所含磷脂具有健脑安神的功效，适合中老年人食用。中医认为，黑木耳具有润肺生津、补气血、滋肾益精的功效，适合呼吸系统虚弱的人食用。
黑木耳中铁的含量是各种素食者中最高的。经常食用可以补血养颜，可以防治缺铁性贫血。另外，黑木耳中的胶质有很强的吸附才能，可以减少灰尘对肺部的伤害；黑木耳中还有一种核酸物质，可以降低血液中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者相当有益。
所以黑木耳如果能一起吃，营养互补，拌耳朵就是很简单的一个。先将黑木耳用清水洗净，然后放入沸水锅中焯一下，放入冷开水中淋浴，再取出。最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、香油做成的酱倒在耳朵上，拌匀。非常适合秋季食用。也可以用温水泡耳朵，和冰糖、水一起放入蒸锅蒸，做成双耳汤，有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
