开春的北方传统美食
1.春饼
在春天开始的这一天，一个重要的习俗是咬春天。春饼是北方的食物，而春卷在南方很受欢迎。吃春饼和春卷是人们对春天最美好的祝愿。因此，这一习俗一直延续至今。
每年春天开始的时候，北京人吃春饼，这被称为咬春。吃春饼的习俗由来已久。055-79000记载：立春的前一天，在东直门外，顺天府街上，当所有的大家族、大臣、显贵和武士在第二天到达立春时，他们都嚼萝卜，称为咬春，互相设宴，吃春饼和蔬菜。这种习俗可以追溯到晋代的新月，但盛行于唐代。055-79000说，唐人在日做春饼，用春艾草、黄韭菜和辣蓼芽包起来，互相赠送，以迎接春天。
北京人吃春饼是把白面粉擀成圆饼，然后烘烤。清朝《明宫史饮食好尚》年记载，春饼的制作方法是用火腿、鸡肉等东西将面团卷起来，或者用白菜招待顾客，四季油炸。将腊肉里脊、蒜花、黑枣、核桃仁、洋糖(白糖)一起磨碎，卷春饼，切段。这是清朝的吃法。但现在已经演变成了春饼蘸甜酱，卷洋葱吃。
春饼是用来卷菜的，包括各种熟食和炒菜。由于荤素搭配，食物种类繁多，各种营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、钾、镁、硒等矿物质。因为平时不常在家做，所以新颖独特，让人胃口大开。能养胃生津，滋阴消燥，特别适合老人和儿童食用。
吃春饼的时候，最好在每个人面前放一个干净的平板，把春饼放在上面，放上菜或者其他炒菜，卷起来，拿着吃。吃春饼的同时，也可以加点汤滋润一下。春饼宜配绿豆粥或红豆小米粥。但是如果有一碗酸辣汤，或者其他的汤，也是少不了的。
2.小红萝卜
在春天开始的这一天，中国的另一种民间食物是萝卜。一种常见的说法是可以缓解春困。还能增强女性的生育能力。立春萝卜又叫子孙萝卜。
以前咬春就是买个萝卜吃，因为萝卜吃起来辣，古人咬草根，什么都可以。在老北京，这一天，一大早，有人挑着担子在巷子里喊：萝卜和梨。那时候，就算是最穷的人，也会给孩子买个萝卜咬春天。
李时珍的萝卜备受推崇，认为它的根和叶可以生吃、煮熟、酱制、发酵、醋、糖、蜡、米，是蔬菜中最有益的。你看，李时珍有萝卜的配方。而且，萝卜还有很大的药用价值。可祛痰、通气、止咳，甚至解酒、解毒、养脾胃、御寒。可见，吃萝卜只是表面上的习俗，实际上是古人关于营养、健身、防病的经验。
民间也有市面上的萝卜，有记载说医生没事。萝卜中有维生素C，可以帮助排除体内废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或水萝卜，其丰富的酵素能促进消化。通常酶能吸收食物中的淀粉，能溶解胃中堆积的食物，有很好的消化作用，预防胃痛和胃溃疡。
开春时节南方的传统食物
1.春卷
立春象征着春天的开始。民间有“立春咬春”的说法。北方吃春饼，南方流行春卷。春卷，本来是用春茧的样式包裹的，之所以叫春卷，是因为苏东坡有一首《从春天到人间》的诗。
春卷历史悠久，由古代春饼演变而来。据古书陈的《关中记》，在春天，你吃春饼，生菜和春盘。清代《调鼎集》也有：弹簧，wh
在春天开始的早晨，男人、女人和孩子吃春卷。吃春卷，又叫咬春，据说是咬春，然后就是咬青春，让青春永驻。因此，市民不妨在开春的这一天多吃点春卷。
春卷分为两部分：蛋糕和蔬菜。卷菜的饼必须是刚做好的热腾腾的面条，又圆又薄又滑。卷好的饼一定要薄薄的涂一层油，以免饼粘在上面。同时口感顺滑。里面卷着脆脆的蔬菜，软硬兼施，味道一流。吃完蛋糕，我们来看看春卷里的菜。
立春吃春卷意味着迎接春节，表现为卷在里面的各种新鲜的春菜。将新鲜采摘洗净的豆芽、菠菜、韭菜等翻炒。然后加入热腾腾的炒鸡蛋和酱肉，放在一张纸一样薄的饼上，用筷子一卷，直接放进嘴里使劲咬！
在这一天，每个人都吃春卷。最重要的是庆祝。除了迎接春节，春卷通常在春天含有大量新鲜蔬菜，因此具有非常高的营养价值。因为立春通常是在农历的第一个月左右，所以离春节很近。现在，春卷不仅是立春节气的必备食品，也是春节期间招待客人的时令美食。
生菜
开春时每天吃莴苣是中国古代的一个习俗。唐人的许多笔记中说：立春有一次月食，春饼、生菜和第一号春盘。芦苇是萝卜，春饼是煎饼，生菜是春天生的野菜。现在北方生吃水胡萝卜，南方生吃生菜。据说咬春天可以让人在新的一年里身体健康。
莴苣是一种中国人和西方人都吃的蔬菜。一年四季都可以催熟，但春天吃最好。它是季节性的，味道很嫩。莴笋是属于莴笋的一种蔬菜，其中含有莴笋，具有宁心降火的功效。
生菜含水量高，营养丰富。它最突出的特点是低脂肪高维生素。莴苣富含B族维生素、维生素C和E，此外还有膳食纤维和各种矿物质。多吃生菜对消化系统大有好处。
生菜可以促进胃肠道的血液循环，它可以帮助消化脂肪、蛋白质等物质。此外，生菜还能促进胆汁形成，消毒血液。最近的研究表明，生菜中含有的一种物质可以有效抑制某些器官的癌变，包括胃、肝、大肠等重要器官。
生菜应该怎么吃？生生菜蘸和炒是最常见的吃法。其实，相对于生生菜，用少许油炒过的生菜的营养更容易被人体吸收。
3.立春萝卜汤
民间有冬吃萝卜夏吃姜的习惯。初春乍暖还寒的时候，在南方，这一天立春会炖萝卜汤，美其名曰立春萝卜汤。在南方，萝卜汤是一种家常滋补汤，主料是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、羊肉萝卜汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。
4.韭菜炒鸡蛋
春天，韭菜清香四溢，剁碎的韭菜鸡蛋鲜嫩即食。和韭菜鸡蛋饼相比，不那么油腻，真的是家里必备的阿auto快菜。
