金针菇是一种蘑菇食品。很多人喜欢但不知道它有什么作用和功能。今天，边肖就在这里为大家普及金针菇的七大鲜为人知的功效，以及如何买到优质的金针菇。不要错过它。
一、金针菇的营养价值
1.金针菇具有促进儿童智力发育、健脑的作用，被誉为智力的蘑菇。
2.金针菇含有18种氨基酸，特别是赖氨酸、精氨酸和亮氨酸，能增强记忆力，开发智力，尤其对儿童智力开发有很好的效果。在国外被称为增智菇。长期食用金针菇还能显著增加儿童的体重和身高。
3.金针菇含有平菇，具有显著的抗癌作用。经常食用可以预防高血压，治疗肝脏和胃肠溃疡。
4.金针菇含有金针菇和糖蛋白，能抑制一些肿瘤。膳食纤维可以降低胆固醇和解毒一些重金属。
6.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
金针菇不仅可以预防疾病，还有助于美容减肥。
下面给大家介绍一下金针菇的选购妙招。
二、金针菇的选购技巧
优质金针菇的颜色应为浅黄至黄褐色，菌盖中心略深于边缘，菌柄浅而深；还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀明亮，没有原始的香味，只有异味。可能经过熏制、漂白、染色或添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留量是否达标。
颜色鲜艳、气味刺鼻、汤浑浊、有悬浮物的金针菇罐头可能需要特殊处理，不能购买。
如果新鲜的金黄色金针菇需要保存，可以切掉根部，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分，然后放入冰箱冷藏，这样可以保存一周左右。如果是加工品，建议开封后立即食用，不宜长时间存放。
三、食用金针菇的注意事项
1.禁忌人群
脾胃虚寒者不宜多食金针菇。阳虚体质忌食。
慢性腹泻的人要少吃；关节炎和红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
2.适用金额
每次20 ~ 30克。过多食用这类食物，容易造成风生阳，引发肝阳头痛、肝风眩晕等慢性疾病。此外，它还容易诱发或加重皮肤溃疡和肿胀。
