炖鱼豆腐意想不到的好处
取长补短：炖鱼的时候加一块豆腐，蛋白质互补效果很好。豆腐中的蛋氨酸含量较低，而鱼肉中的氨基酸含量非常丰富。鱼中苯丙氨酸含量相对较低，而豆腐中含量较高。这样两种食材混合在一起，就可以相辅相成，提高营养价值。更重要的是，豆腐中含有大量的钙，而鱼中丰富的维生素D可以加强人体对钙的吸收，补钙的效果更好。
更有营养：豆腐软滑，入口即化，让人爱不释手。以美肤、益色、补髓、强筋等功能著称。从营养成分来说，豆腐蛋白质含量高，质量好，是植物蛋白中的极品，而且富含钙、钾等矿物质。鱼肉鲜嫩可口，富含维生素D、维生素A、铁、钙等营养成分，具有很好的补肝补血、补钙、润肤养发的功效。
选择鱼刺少的鱼：豆腐炖鱼最好选择鱼刺少的鱼，比如鲈鱼。豆腐软糯可口，鱼肉鲜美嫩滑，吃起来香而不腻。豆腐炖鱼不需要太多的油盐，鱼和豆腐本身的鲜美味道要保留。豆腐炖鱼是冬天餐桌上的一道好菜，特别适合中老年人、青少年和孕妇。
豆腐炖鱼。
食材：鲫鱼、豆腐；姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜末、盐、味精、醋。
练习：
1.用白油炒姜蒜，放入鲫鱼略炒。
2.煎一面后，煮酒；倒一碗水，烧开，放入豆腐，盖上锅盖，烧开。
3.起锅时加入花椒、芹菜、蒜末、盐、味精。
4.汤的颜色是乳白色的，用醋调味。
