鸡蛋最有营养的吃法有哪些？很多人说是水煮，其实是概括。下面列出三种吃鸡蛋的方法，看看哪种最有营养。
吃鸡蛋常犯八个错误。
1.用碗或灶台边缘打破鸡蛋。选择干净的灶台等平整的表面(不是碗的边缘)打碎鸡蛋，可以防止打碎的蛋壳掉入碗中，造成污染，同时也可以避免钓鱼打碎蛋壳带出蛋液的浪费。
2.在沸水中煮鸡蛋。鸡蛋尽量不要用开水烫，否则不仅会导致蛋壳破裂，蛋液流出，还容易烫伤手指。正确的做法是将锅里的鸡蛋放入冷水中，慢慢加热，煮3分钟，停火后浸泡5分钟。煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄凝固不老。
3.等待煮熟的鸡蛋自然冷却，然后剥去蛋壳。这种脱壳不仅费时费力，还容易把蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是将煮好的鸡蛋捞出后立即放入冷水中。当它们感觉不烫的时候，尽快把它们剥下来。
4.火上炒鸡蛋。大火煎鸡蛋容易，鸡蛋的味道是硬的。炒鸡蛋最好用中低级火轻轻翻炒，这样炒鸡蛋不会老，口感更顺滑。
5.煎蛋卷前用力搅拌蛋液。用硬蛋液煎出来的蛋饼，口感很硬。搅拌蛋液不需要太大力气。如果在搅拌的时候加点水或者奶油，煎出来的蛋饼在锅里不容易糊，又软又好吃。
6.煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋的时候，只要在热水中加入一点醋(而不是盐)就可以了(不用煮)。煮3~4分钟即可捞出鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋口感嫩滑。
7.用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜比不锈钢锅或铁锅好。原因很简单。鸡蛋一旦粘在锅上，就容易糊。
8.和鸡蛋一起煮的时候，把调料放在最后。对于炒鸡蛋和煎蛋，在搅拌蛋液时或就在放入锅中之前，应加入盐和胡椒等调味料，以确保调味均匀。
三张吃鸡蛋的图表
好心清单
第一名：带壳水煮蛋。不加一滴油，烹饪温度不高，蛋黄中的胆固醇没有接触到氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，所以是对心脏最有益的吃法。
第二名：荷包蛋。
第三名：蛋花汤，蒸鸡蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：摊鸡蛋。指的是用少量油小火煎的蛋饼，所以蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋。鸡蛋先打好，然后煎。蛋黄中的胆固醇与空气充分接触，氧化更多。鸡蛋吸油多，用油多。
蛋白质最佳消化列表
第一名：带壳水煮蛋。研究表明，煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎全部能被人体吸收利用。
第二名：煎蛋和炒蛋。两种方法的蛋白质消化率均为98%。
第三名：炒鸡蛋。蛋白质的消化率是百分之九十七。
第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率为92.5%。
第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%。
维生素保存清单
第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养保留充分。
第二名：蒸鸡蛋。加热温度更低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失更少。
第三名：荷包蛋。加热温度低时，水溶性维生素有一点损失。
第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素流失。
第五名：摊鸡蛋。加热温度高，维生素全部流失。
第六名：炒鸡蛋。加热温度越高，维生素损失越多。
