中国传统饮食强调五谷适宜养，丢豆不好，意思是五谷有营养，但是没有豆就会失去平衡。现代营养学也证明，只要坚持每天吃豆类食物两周，身体就能减少脂肪含量，增加免疫力，减少生病的机会。豆类由于营养价值高，具有神奇的养生功效。以下是豆类对健康影响的总结。
1.赤小豆
红豆养心。红豆被李时珍称为心之谷。红豆含有较多的膳食纤维，具有通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、防结石、健身减肥的作用，还具有良好的利尿作用。
2.绿豆
绿豆汤是防暑的佳品。绿豆对清热解毒，消除口干、口疮、痱子、粉刺特别有效。吃多了还可以让眼睛不受病菌的侵害，从而达到明目美眼的效果。
3.大豆
大豆中的大豆异黄酮也被称为植物雌激素。多吃黄豆有利于胃肠道的消化吸收，还能滋润皮肤。还能弥补女性30岁后雌激素分泌不足，改善皮肤水分和弹性，缓解更年期综合症，改善骨质疏松，让女性重拾青春魅力。大豆异黄酮的雌激素效应影响激素分泌、代谢生物活性、蛋白质合成和生长因子活性，是一种天然的癌症化学预防剂。
4.豌豆
中医认为，豌豆性味甘、滑，有补中、益气、利尿的功效，是治疗肛门脱垂、慢性腹泻、子宫脱垂等气虚症状的良好食疗。中医书《日用本草》上有记载，豌豆煮了就出奶。所以哺乳期女性多吃豌豆可以增加奶量。此外，豌豆富含维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A。它们有润肤的作用，皮肤干燥的人要多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良不宜大量食用。
5.黑豆
黑豆之所以能乌发，黑豆的含铁量比普通豆类高。多吃可以增强体质，抗衰老，使头发乌黑亮丽。特别推荐黑豆醋可以补肾。(吃黑豆的最佳时间是17:00-19:00)。
6.蚕豆
蚕豆味甘，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚泄泻患者食用。但蚕豆不宜生吃，也不宜多吃，以防腹胀。需要注意的是，少数人食用蚕豆后会出现急性溶血性贫血，也就是俗称的蚕豆黄病，应尽早送医院治疗。
7.豇豆
豇豆分为长豇豆和稻豇豆。我们称之为长豇豆，常作为蔬菜食用；大米豇豆可以和大米一起煮粥或者做豆沙馅。中医认为，豇豆味甘，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合消化不良、腹胀、肾虚、遗精、白带增多者食用。
8.黄豆
大豆中的大豆蛋白和大豆甾醇能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。此外，大豆还含有大量的植物雌激素，可以降低女性激素相关癌症的发病率。做豆制品后，消化率可以明显提高，可以多喝豆浆和豆腐。
9.云豆
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量高。值得注意的是，芸豆中的皂甙能促进脂肪代谢，还含有能阻止糖分吸收的成分，因此是减肥的理想食物之一。将芸豆煮熟，直接做成凉菜或粥。值得注意的是，芸豆含有血凝素，一定要彻底煮熟，以免中毒。
