有些食物味道并不讨喜，但抗癌功能却很扎实。
看看三种被拒绝的防癌菜：
韭菜
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素。这些营养成分有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长期使用电脑的人。而且高胡萝卜素有助于增强免疫力、预防肿瘤，还有利于抗氧化、抗衰老。
春天韭菜最好的季节是春节，因为早春的韭菜品质最好，晚秋次之，夏季最差。另外，隔夜煮熟的韭菜不宜再吃。
青葱
葱也有抗癌作用。青葱中含有的果胶能明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用。葱中的大蒜素还能抑制癌细胞的生长。
洋葱非常适合凉拌或作为调料，但要注意不要炒或炒太久。
大蒜
大蒜还有预防某些癌症的作用。它能抑制胃中产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。据资料显示，大蒜种类和有吃大蒜习惯的地区和人群的胃癌发病率仅为其他地区的1/3。
长期食用生蒜的人，胃内强致癌物亚硝胺的前体物亚硝酸盐含量远低于其他地区的人，亚硝胺产生菌受到明显抑制。大蒜中含有磺胺，可以收集人体器官中的重金属，并将其带出体外。
日常饮食中要注意哪些问题才能预防癌症？
赤县
许多国际研究指出，多吃新鲜食物有助于预防癌症。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可以降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发病率。
人们每天应该吃至少400克不同种类的新鲜水果和蔬菜，最好包括红色、绿色、黄色和紫色。相反，不要长期吃发霉的食物。花生、大豆、大米、面粉发霉时，会产生黄曲霉素这种强致癌物质，可导致肝癌、胃癌。另外，尽量不要吃隔夜菜。存放8~10小时以上的蔬菜往往含有亚硝酸盐，加热次数越多，含亚硝酸盐越多。
赤丹
高盐饮食与胃癌的发生密切相关。建议每个人每天吃盐不超过5克。做菜要注意有没有藏盐。比如味精、酱油、酱料、调料包也含有盐，所以要控制用量。
除了少吃盐，清淡饮食也要控制肉类的量。美国国家科学院报告称，脂肪与癌症的关系最为密切，尤其是乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌。世界癌症研究基金会建议，畜禽每周摄入量应低于500克，加工肉制品尽量少吃。
吃得粗糙
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症患者增多的重要原因之一。各种五谷本来就是膳食纤维的来源，但是受加工的影响，加工越精细，膳食纤维流失越多。所以人们最好故意吃些粗粮。
富含膳食纤维的食物有：黑米、玉米粉、莜麦粉、鲜玉米、小米等主食；蘑菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；黑芝麻、松子、杏仁干、核桃干等坚果。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠蠕动，促进排便，减少肠道对致癌物的吸收，预防大肠癌。
遭受苦难
多年研究发现，柠檬苦素具有增强免疫力的功效，可以帮助肿瘤患者增强抵抗力。美国有研究发现，柠檬苦素可通过食用柑橘或橙汁吸收，可预防口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等。柑橘类水果还含有多种黄酮类和类胡萝卜素，也能防癌。
美国的研究也发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定的保健作用。比如柠檬和柚子中的柚皮苷，
