它是蔷薇科杏仁的种子，主要含有蛋白质、脂肪、糖和微量苦杏仁甙。油酸和亚油酸是脂肪的主要成分。甜杏仁营养价值丰富，是市场上非常有价值的干果。可以生吃，直接吃。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白质和膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收。夏季食用，不仅可以美容养颜，还可以减肥。
苦杏仁可以入药。苦杏仁中含有苦杏仁苷，可被胃酸水解产生剧毒物质，一般入药。中医长期以来一直用杏仁治疗常见疾病。杏仁中含有苦杏仁苷，不仅能止咳平喘，还能起到很大的抗肿瘤作用，是对医学的一大贡献。
杏仁是节日送礼或招待客人的主要方式，因为杏仁又香又脆，是最受欢迎的零食之一。杏仁对身体有好处，但是吃多了也不好。以下是吃杏仁的利与弊。
吃杏仁的好处
1.果仁中含有丰富的单不饱和酸和维生素E，有利于人体心脏健康，而维生素E可以预防疾病和早衰，让你永远年轻。
3.杏仁含有大量蛋白质。丰富的纤维可以维持身体的饱腹感，防止饥饿感，有效控制体重。
4.杏仁还能促进皮肤微循环，使皮肤白、红、有光泽，有美容养颜的作用。是很多女生的美容产品。
5.杏仁含有丰富的单不饱和酸和维生素E，有利于人体心脏健康，而维生素E可以预防疾病和早衰，让你永远年轻。
杏仁的缺点
1.它含有氰化钾，这是一种剧毒化合物。生吃或者吃多了会中毒。每次用5-10克煎或煮对便秘有好处。主要入药，不做花生。
2.杏仁含有有毒物质，过量食用会导致中毒，表现为呕吐和昏厥。所以不要中庸。
3.过量使用会导致中毒。孕妇、儿童、热体质过盛者和糖尿病患者不宜食用杏及其制品。
4.阴虚火旺者，不宜长期口服单一药物。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等。禁止长期服用单一药物。
5.杏仁中伴有大量的脂肪酸，对于婴儿和腹泻的人来说，会引起或加重腹泻。对于杏仁引起的这些轻度不适症状，也可以用60克的杏树皮刮掉，用水煎服，或者喝梅子汁。
